Guatemala, 21 de junio de 2024- La cultura gastronómica guatemalteca será el centro de atención en el próximo especial de «World Eat’s Bread» en National Geographic. Bajo el título «¡Próxima parada, Guatemala! Descubre la historia detrás de la tortilla y su lugar en la cultura guatemalteca», el programa promete una inmersión profunda en la rica tradición culinaria del país centroamericano.
El especial se transmitirá este domingo a las 10 de la noche (9 de la noche centro, hora de Estados Unidos) por el canal National Geographic y estará disponible en streaming a través de Disney Plus y Hulu.
La Tortilla: Corazón de la Gastronomía Guatemalteca
En el adelanto del show, se pueden apreciar los vibrantes mercados y locales tradicionales donde las tortillas frescas, como las de «Los tres tiempos», salen directamente del comal. El programa también explora las diversas formas de preparación de la tortilla, desde tostadas hasta frituras como las enchiladas y las dobladas, destacando su versatilidad y presencia en la dieta diaria de los guatemaltecos.
La Importancia del Maíz
El maíz, ingrediente esencial de la tortilla, es más que un simple alimento en Guatemala; es una piedra angular de la identidad cultural y la historia del país. Desde tiempos precolombinos, el maíz ha sido un cultivo fundamental, simbolizando vida y sustento en las tradiciones mayas. La preparación de la tortilla, que comienza con la nixtamalización (un proceso de cocción del maíz con cal), es una práctica ancestral que sigue vigente en la cocina moderna.
Además de su valor cultural, el maíz juega un papel crucial en la seguridad alimentaria de Guatemala. Como fuente principal de carbohidratos, vitaminas y minerales, contribuye significativamente a la dieta diaria de la población. Sin embargo, la dependencia del maíz también subraya desafíos actuales, como la necesidad de mejorar las técnicas agrícolas y enfrentar el impacto del cambio climático en los cultivos.
Un Vistazo al Futuro
El especial de National Geographic no solo celebra la tradición, sino que también examina el futuro de la tortilla en un mundo globalizado. Con la creciente popularidad de la cocina guatemalteca en el extranjero, la tortilla está ganando reconocimiento internacional, llevando consigo la rica herencia cultural de Guatemala.
No te pierdas este fascinante recorrido por la historia y el presente de la tortilla guatemalteca, una verdadera joya de la gastronomía mundial. Sintoniza el domingo a las 10 de la noche (9 de la noche centro) en National Geographic, o disfruta del especial en streaming en Disney Plus y Hulu.
